밥도둑 깻잎김치 맛있게 담그는법 양념 황금레시피 깻잎 양념장 만들기

깻잎 김치 만드는 법 간단한 양념 만들기

 
양념이 진하게 스며든 깻잎김치가 먹고 싶을 때 하기 좋은 양념장 황금비율로 깻잎김치를 만들어보겠습니다.
진한 양념의 김치가 먹고 싶은데 입맛에 맞는 김치가 없고, 막상 김치를 담그기엔 시간 등의 여건이 되지도 않고,,, 이럴 때 간단하게 해소시켜 주는 것 중 하나가 깻잎김치더라고요. 입맛에 맞게 진하게 양념장 만들어서 반나절만 절여두면 밥반찬으로 아주 최고입니다.
아쉬운 대로 반찬가게에서 사 먹기에는 양도 아쉽고,, 맛도 아쉽고,, 금방 질리게 되던데 깻잎 구입해서 한번 만들어보세요.
삼겹살 등 고기와 먹을때도 다른 반찬이 필요가 없고, 반찬 없을 때 그냥 밥에 싸 먹기만 해도 맛있는 깻잎김치 맛있게 담그는 법 간단한 양념 만들기를 해보겠습니다.
깻잎 다이어트가 떠오르는 만큼 깻잎에는 페릴케톤 성분 및 식이섬유가 풍부하여 식욕이 상승하는 것을 예방한다고 합니다. 

식이조절을 원한다면 식사 전 깻잎 3~4장 정도 먼저 씹게 되면 저작활동으로 인해 뇌에 포만감 신호도 주고,
페릴케톤 성분으로 인한 식욕 억제효과까지 있다고 합니다.  그 외에도 깻잎 효능으로는 다량의 철분이 함유되어 있어서  빈혈을 예방하니 월경을 하는 여성이나 임산부가 섭취하면 좋습니다.  염증질환이 많은 요즘 면역력을 높이고 체내 산화작용을 예방하는 깻잎을 섭취하면 염증개선, 면역에 도움을 줍니다.
깻잎 효능 참고하여 이번엔 깻잎이 주인공이 되어 깻잎김치를 만들어보겠습니다.

 
 
 

재료

깻잎 40~50장,
양파 1개,
당근 1/4개,


깻잎 양념장 황금레시피 (밥숟가락 계량)

진간장 8큰술,
고춧가루 4큰술,
멸치액젓 1큰술 or 참치액 1큰술,
황설탕 2큰술 ( 매실액 대체 가능 ),
물 4큰술,
다진마늘 1큰술,
통깨

 
 
 

깻잎김치 맛있게 만드는 법 황금레시피

깻잎 김치 양념장

 
 
 
깻잎다듬기를 먼저 시작하겠습니다. 
깻잎의 줄기 끝부분은 살짝만 잘라낸 뒤 볼에 물을 넣고 깻잎을 담가, 식초 1방울을 넣고 5분 정도 담가둡니다.

이 후  한 장씩 흔들어 세척합니다. 
이는 깻잎김치는 익히는 과정 없이 생으로 먹는 반찬이기 때문에 한 장 한 장에 붙은 이물질을 제거하는 과정입니다.

 

 

물기를 탈탈 털어내고 물기를 최대한 제거합니다. 
키친타올로 물기를 살살 닦아내면 좀 더 시간을 단축할 수 있습니다.

 

깻잎에 물기가 마르는 동안 깻잎김치 양념장에 섞을 야채를 준비합니다.

양파 1개, 당근 1/4개를 얇게 채 썰어 준비합니다.

 

 

 

깻잎양념장을 만들어 채썬 야채를 넣고 섞어줍니다.
양념장은 좀 짭짤하게 만들어져야 밥과 함께 먹기 좋은 깻잎반찬이 되더라고요. 기호에 맞게 가감하시고, 매콤함을 추가 원하면 청양고추를 추가해도 좋습니다.

 

 

물기가 너무 없다고 생각할 수 있으나, 야채에서 수분이 나오고 숨이 죽기 때문에 상관 없습니다.
이건 20분 정도 지난 상태의 깻잎양념장 입니다. 수분감이 생긴 게 보이죠?

 

 

 

넓은 반찬통에 깻잎 한장 + 양념장 1/3큰술 정도를 올려 펴 바르기를 반복합니다.
깻잎을 한 방향으로만 쌓아올리면 한 곳으로 너무 솟구치기 때문에 적당량 쌓이면 반대편으로 놓고 쌓아주기를 반복합니다.
아래쪽은 양념장을 적게 하고, 위로 올라가면서 양념장을 좀 더 올리는 방법으로 합니다.
시간이 지나면서 양념장이 아래로 내려가 절여지기 때문입니다. 

 

 

 

 

뚜껑을 덮고 냉장고에 반나절~하루정도 보관 후 먹습니다.
반나절 정도 뒀다가 먹으면 적당하게 절여지고, 깻잎의 식감은 아직 살아있어 생깻잎김치 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

반나절만 절였는데도 이렇게 수분이 많이 생겼어요.
고기 굽굽해서 먹어도 너무 맛있고, 그냥 다른 반찬 없이도 밥반찬으로 최고인 깻잎김치입니다.
깻잎김치 양념장 황금레시피로 아주 간단한 밑반찬 만들어보세요.
 
 
 
 

 

 

 

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