백종원 오징어볶음 맛있게 만드는법 황금레시피 물안생기게 하는 방법

 

오징어볶음 맛있게 만드는 법

 

 

안녕하세요. 콩콩이입니다.
오징어는 항상 넉넉하게 사서 냉동고에 채워두는 편인데요.
반찬거리 없을 때 만만하게 꺼내 먹을 수 있는 재료 중 하나예요.
오징어 무국이나 숙회만 해도 아주 간단하게 요리할 수 있어 아주 사랑받는 재료인데요. 
매콤 칼칼하게 고추장 오징어볶음 또한 매우 사랑받는 메뉴이죠!

 

 

저번 포스팅에는 오징어볶음 간장으로 단짠단짠 하게 먹었다면, 이번엔 불맛 나는 오징어 고추장 볶음!!

다이어트에 좋은 오징어로 오징어 간장 볶음 맛있게 만드는 법 황금레시피

 

 

대학교 때 꼭 가던 오징어볶음 집이 있었는데 아삭아삭 양파와 오징어를 밥에 양념과 비벼먹으면 정말 맛있었거든요.
그 기억으로 야채는 아삭하게, 오징어는 쫄깃하게! 밥과 먹어도 맛있고 간단 술안주로도 생각나는 그 느낌으로 해봤어요!
재료 준비만 해서 볶으면 되지? 할 수 있지만 볶는 순서 등에 따라 맛이 달라진다는 점!
불맛 나는 오징어볶음 포스팅 시작합니다.

 

 

 

재료

 

오징어 2마리, 양파 1/2개, 대파 1대, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨, 기호에 따라 애호박 1/2개, 양배추 한 줌, 버섯 한줌 등

오징어볶음 양념장 
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술

 

 

요리하기

 

 

냉동실에 있던 오징어는 해동시켜줍니다.
해동시키는 동안 재료 준비를 하는데요.

 

 

빠르게 볶아야 하므로 미리 양념장을 만들어줍니다.

오징어볶음에 넣을 야채를 기호에 따라 준비합니다.
저는 버섯, 애호박, 양파인데요.
양배추를 넣으면 아삭하게 좋은데 없어서 양파와 애호박으로 대체합니다.

 

양파는 식감을 위해 얇지 않은 두께로 썰어줍니다.

 

 

 

 

애호박과 제가 좋아하는 버섯은 무조건 들어갑니다.

 

대파는 1/2 등분하여 채 썰어줍니다. 

 

 

적당히 해동된 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진파를 넣고,

파 향이 올라올 때까지 파 기름을 내줍니다.

 

파 기름이 만들어지면 오징어를 넣고 설탕 1큰술을 넣어 볶아줍니다. 센 불입니다.

 

 

 

백종원 오징어볶음에서는 양념장에 넣지 않고, 오징어에 단맛을 먼저 내주더라고요.
그럼 동일한 설탕 양이지만 양념장에 들어간 것보다 더 달큰하고 양념 맛이 살아나서 백종원 오징어볶음 레시피를 반영했습니다! 

오징어를 볶는 동안 이것만으로도 그냥 맛있는 냄새가 나서 괴롭습니다 ㅠ_ㅠ
오징어가 80% 정도 익으면 야채를 몽땅 넣고 빠르게 볶아줍니다.
산불 유지!

 

 

양념장도 넣고 볶습니다.

 

 

야채는 오래 볶거나 약불에 볶으면 물이 많이 생기므로 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

양념장 때문에 살짝 뻑뻑해질 수 있는데 야채와 오징어에서 물이 나오기 때문에 괜찮았어요.
백종원 오징어볶음 레시피에서는 너무 뻑뻑하다면 물을 조금만 추가하라고 하더라고요. 저는 넣지 않았습니다.
중간에 간을 보고 좀 더 단맛을 원한다면 올리고당이나 설탕을 추가하면 됩니다.

 

야채를 넣고 오징어볶음 물 안 생기게 하는 방법은 센 불에 빠르게 볶아주는 건데요.
또한 모든 재료는 볶기 전에 수분 기를 잘 제거한 후 순서대로 빠르게 볶아줍니다.
오래 볶으면 물도 많이 생기고, 오징어 식감도 질겨집니다.

 

 

 

오징어가 다 익으면 불을 끄고 참기름 1큰술 둘러줍니다!
향긋한 참기름까지 정말 장난 아닙니다 ㅠㅠ

 

통깨 팍팍!!

오징어볶음엔 소면인데.. 소면을 준비하지 못했다며 아쉬워하며
대신 밥과 비벼서 오징어볶음 덮밥으로 정신없이 먹었답니다. 
시간이 지나면서 조금씩 채수로 인한 물이 생기지만 밥이나 소면에 비벼 먹을 정도로만 생기기 때문에 양념 맛도 고대로 진~하고 정말 맛있습니다!
재료 준비와 양념장만 만들어 놓고, 순서대로 아주 빠르게 볶아주기만 하면 되니 정말 간단하죠!
다진 청양고추나 고춧가루를 더 추가해 칼칼하게 하면 간단 술안주로도 최고입니다  >_<

맛있는 식사 하세요 :)

 

 

 

 

 

 

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