브로콜리 세척 및 브로콜리 데치기

 

브로콜리 씻는 방법 및 삶기

 

안녕하세요. 콩콩이입니다.
브로콜리가 몸에 좋은 슈퍼푸드 중 하나인 건 다들 아시죠~
브로콜리 데쳐서 초장에 찍어먹기만 해도 아삭아삭 맛있어서 어릴 때부터 잘 먹었던 기억이 납니다.
그러다 결혼하고 음식을 하게 되면서 브로콜리 요리를 할때마다 의문점은 이 빽빽한 브로콜리 꽃봉오리는 대체 어떻게 씻지? 였습니다.
보통 야채 세척은 여러가지 방법이 있겠지만 저는 식초물에 담가서 흐르는 물에 씻는 방법으로 하고 있는데요. 
좀 더 신경써서 세척해야 하는 것 중 하나가 브로콜리예요.
오늘은 브로콜리 데치기에 대해서 소개하겠습니다.

 

 

브로콜리 요리

 

 

 

재료 

브로콜리, 굵은소름 1큰술, 식초 1큰술, 베이킹소다 1큰술 (밥숟가락 계량)

 

 

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브로콜리 효능

브로콜리는 배추, 양배추, 케일, 콜리플라워 등과 함께 십자화과에 속한 채소로 영양성분이 풍부하고 다양한 효능으로 유명한 슈퍼푸드에 속합니다.
1. 위 건강 : 비타민 U가 풍부하여 위점막을 보호하고, 위 건강에 도움을 줍니다. 그래서 위 쓰림이 있을 때 양배추와 브로콜리가 효능이 있기로 유명합니다. 
2. 콜레스테롤 수치 조절에 도움
3. 풍부한 비타민 및 영양소로 시력 개선 및 피부건강에 좋습니다. 

 

 

 

 

브로콜리 세척법

 

 

 

빽빽한 봉오리에 애벌레나 알이 있을 수 있기 때문에 아주 꼼꼼하게 씻어줘야 하는데요.
브로콜리 2/3 정도가 잠길만한 깊은 볼에 물을 채우고, 식초 및 베이킹소다를 넣고 브로콜리를 넣어줍니다.
브로콜리는 꽃봉오리 부분이 물에 잠기도록 뒤집어서 넣어주고 20-30분 정도 담가둡니다.
브로콜리가 뒤집어진 채로 고정될 수 있게 집게로 고정시켜 줬어요.
이렇게 뒤집어진 상태에서 봉오리 내에 우리가 우려하는 이물질들이 떨어져 나온다고 하니 반드시 해줍니다!

한 연구에 따르면 일반 맹물에만 담가둬도 이물질이 떨어져 나오는 효과는 볼 수 있다고 합니다.
하지만 저는 원래 식초로 하기도 하고, 찝찝하기 때문에 식초 1큰술+베이킹소다를 넣어 녹여줍니다.

담가놓은 브로콜리는 흐르는 물에 3-4번 잘 씻어주세요.

 

 

 

 

브로콜리 데치는 법 

 

 

잘 씻은 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 
심지 부분은 보통 먹지 않고 버리는 경우가 있는데 여기도 아삭아삭 맛있고, 영양가가 높답니다
감자칼로 겉껍질을 살짝 벗겨주고, 먹기 좋은 크기로 편 썰어줍니다.

 

 

 

냄비에  물을 끓입니다.
물이 끓어오르면 굵은소금 1큰술 넣고 브로콜리를 넣어 데쳐줍니다.
오래 데치면 식감도 물러지고, 비타민 C와 같은 수용성 비타민 등 영양소도 파괴되니 젓가락으로 살살 저어주면서 1분 이내로 짧게 데쳐줍니다. 

데친 후 바로 찬물에 씻어서 열을 식혀주면 아삭아삭 맛있답니다.

 

 

브로콜리 보관법

 

브로콜리는 데친 후 냉장보관하는 것이 좋고, 그러더라도 4일 이내로 드시는 것이 좋습니다. 

 

 

 

 

 

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