맛없는 고구마 활용법-고구마 스프 레시피

 

고구마 수프 만들기

 

 

안녕하세요. 콩콩이입니다.
깜빡하고 고구마 분리를 안 해놨더니 맞닿아 있던 고구마 단면 몇 개가 썩어가기 시작해서 부랴부랴 고구마 살리느라 고생 좀 했어요.
곰팡이 핀 부분이나 물러진 곳은 잘라내고 나니 모양도 영 안 좋고, 어서 먹어야겠더라고요.
마침 눈도 펑펑 와서 뜨끈한 수프가 먹고 싶다고 하여 고구마 수프 만들기를 했습니다.

 

 

제가 꾸덕하고 진한 스프를 워낙 좋아하는 터라 감자스프를 하려고 벼르고 있었는데- 급하게 고구마 수프 먼저 만들게 되었어요.
시판 스프는 보통 짠맛이 강한데, 홈메이드 스프는 고구마 자체의 달달함과 부드러우면서 깊은 맛이 나서 아이들 간식이나 다이어트 식단, 저처럼 운동 후 식단으로도 부담 없이 좋습니다. 고구마 칼로리는 이 전 포스팅에서 언급한 바 있죠? 다이어트나 탄수화물을 적게 드시려고 하는 분들에게도 참 좋은 요리입니다.
저처럼 생고구마뿐만 아니라 고구마 쩌 놓고 남아서 애매한 것들 있죠?  또 단맛이 덜한 맛없는 고구마 맛있게 먹는 방법으로  버리지 말고, 억지로 먹지 말고 꼭 고구마스프 만들어 드셔 보세요.
초간단 고구마스프 레시피 시작합니다!

 

 

재료 (2인 기준)

 

고구마, 양파 1/2개, 무염버터, 우유 500ml, 생크림 150ml, 파마산 가루 1큰술(옵션), 소금 약간, 꿀 1-2큰술(옵션)

 

 

요리하기

 

 

 

가장 먼저 고구마를 잘 씻고 채칼로 껍질을 벗깁니다.
고구마 살리기를 하느라 여기저기 잘린 고구마들이 보입니다.
저는 작은 고구마라 5개 정도 사용했고요, 호박고구마처럼 큰 것들은 2-3개면 충분할 것 같아요.

껍질을 벗긴 고구마는 1cm 정도 두께로 썰어줍니다. 

 

 

 

양파는 얇게 채 썰어 줍니다.

 

달궈진 냄비에 무염버터를 넣고, 양파를 넣어 달달달 볶아줍니다.
카라멜라이징이라고 하죠? 양파가 갈색빛이 날 때까지 볶아야 수프가 맛있으니 참고하세요.!!

 

양파가 잘 볶아지면 고구마를 넣고 함께 잘 볶아줍니다.

 

 

 

전체적으로 볶아지면 우유를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여주세요.

 

 

 

핸드 블랜드나 믹서를 이용해서 잘 갈아줍니다.
저는 핸드 블랜드가 없이 믹서기로 사용했는데 믹서 사용 시는 수프를 식힌 후 갈아주세요. 
아무래도 핸드 블랜드가 있으면 냄비에서 바로 갈아도 되기 좋겠죠? 
저는 수프도 끓여 만들어주는 믹서기라서 그냥 바로 직행합니다! go go!

 

 

고구마가 곱게 갈아지면 냄비에 옮겨 생크림을 넣고 중 약불에서 끓여주세요.
좀 튈 수 있으니까 잘 저으면서 끓여줍니다.
농도는 개인 취향이니까 조절하면 되는데, 되직함을 원하면 생크림을, 묽은 스프를 원하면 우유를 더 추가하여 조절하세요.
저는 너무 배고파서 거의 동지죽처럼 만들어버렸네요.. 고농축 고구마 수프..

 

 

소금은 티스푼 기준으로 1/2~1큰술 정도 넣으면 단맛이 더 올라옵니다.
좀 더 달달함을 원하면 꿀이나 올리고당을 넣고 입맛에 맞춥니다.
파마산 치즈가 있다면 넣어주면 더욱 맛있고 간이 맞춰집니다. 없으면 생략 가능합니다.

이것도 저것도 없으면 그냥 체다치즈 한 장 넣어주면 간이 딱 맞을 거예요!

 

 

고구마 수프 만들기 정말 쉽죠? 그냥 재로 넣고 볶다가 갈고 끓이면 끝~입니다. ㅎㅎㅎ
함께 먹으려고 곡물식빵으로 에어프라이어에 러스크도 약간 만들었어요.
애피타이저 수프가 아니라 식사대용이라서 커다란 밥숟가락으로 푹푹 떠먹는데 얼마나 맛있는지 모릅니다.
사진만 봐도 심하게 걸쭉한 게 보이네요 ㅎㅎㅎ

우유를 조금 더 넣어 묽어져도 되는데 무슨 오트밀 죽처럼 엄청나게 꾸덕하게 해 버렸어요..

 

고구마 수프 만드는 법 정말 쉽죠? 그냥 다 볶다가 갈고 끓이면 됩니다.
남은 스프는 냉장 보관했다가 전자레인지 데워서 바쁜 아침이나 그 외에도 언제든지 먹으면 됩니다.
저도 한 그릇 남아서 당장 내일 아침에 눈 뜨자마자 먹을 생각에 벌써 군침도네요 ㅎㅎ
이번 주는 참 눈도 오고 엄청 추운데~ 아침 거르지 말고 간단하게 고구마 수프 만들기로 가족들과 맛있게 드셔 보세요.

맛있는 식사 하세요 :)

 

 

 

 

 

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