딸기잼 만드는법 실패없는 딸기잼 만들기 농도

딸기잼 만드는 법 만들기

 
집에서 만든 수제 딸기잼이 너무 먹고 싶어서 집 앞에서 딸기 한 상자를 구매했어요.
지금 나오는 3~4월 딸기는 딸기청이나 딸기잼, 딸기주스용으로 사용하는게 좋거든요.
 

딸기잼 만드는법

 
가격도 저렴하니까 이 때 많이 구입해서 딸기잼을 만들거나 세척한 딸기를 냉동해 두면 사계절 내내 냉동딸기로 딸기주스나 스무디도 만들 수 있어요.
 
 

딸기잼 만드는법 만들기

 


딸기청 만들기는 정말 쉬운데요. 자녀들과 촉감놀이 하며 함께 만들고, 딸기라떼 만들어 먹을 수 있어요. 
딸기청 레시피는 다음글을 참고해보세요.

맛없는 딸기로 딸기청 만들기 딸기청 먹는법 홈카페 필수 딸기라떼 만드는법

 
 


딸기잼 만들기의 가장 큰 장점은 설탕비율을 조절할 수 있고, 방부제와 같은 화학성분도 피할 수 있어 여러모로 좋은 것 같아요. 가장 좋은 것은 믿고 먹을 수 있다는 거죠!!
 

딸기잼 만드는법

식빵 한 봉지는 뚝딱 해치울 딸기잼 만드는 법 실패없는 딸기잼 만들기 농도 조절방법까지 모두 알려드릴게요.
 
 
 
 
 
 
 

딸기잼 만드는법 재료

 

딸기

설탕

레몬즙 2큰술

물

 
 
 
 
 
 

딸기잼 만들기 전 해야 할 일

 

딸기잼 만들기를 시작하기 전 가장 먼저 할 것은 딸기잼을 담을 유리용기를 열탕소독 하는 거예요.
딸기잼을 만들어 보관할 때 위생적이지 않은 용기를 사용하면 금방 변질되기 때문입니다.
내열유리통을  거꾸로 엎어서 끓이고, 물이 끓는 상태에서 5분 정도 더 끓이면서 소독하면 된답니다.
소독한 내열유리는 완벽하게 건조 후 사용해야 하니 이 과정을 가장 먼저 해야 해요.
 
 
 

딸기잼 보관 유리용기 바로가기 
 

 
 
 
 
 
 

딸기잼 만드는 법 실패 없는 딸기잼 만들기 농도

 

 
1. 딸기는 꼭지를 따서 식초물에 잠시 담가둡니다.
5분 정도 후 흐르는 물에 딸기를 세척하고 채반에서 물기를 제거하세요.

 
 

2. 딸기잼 만들기를 할 때 쓸 큰 냄비에 딸기를 담고, 설탕을 부어주는데요.
보통 딸기잼 설탕 비율은 딸기:설탕=1:0.7 정도지만, 입맛에 따라 설탕량을 조절할 수 있다는 게 수제 딸기잼의 가장 큰 장점이죠.

저는 딱히 그람수를 재진 않았는데요. 딸기 위에 바로 부었는데, 설탕양을 줄이고 싶어서 딸기 윗면에 살짝 덮어지는 정도만 부었어요. 그래도 딸기과육의 당도가 있기 때문에 충분히 달콤한 딸기잼이 되더라고요. 

또한 설탕도 좀 더 건강한 설탕으로 비정제설탕, 자일리톨, 흑설탕, 올리고당, 스테비아  등으로 사용하면 더 좋아요.

 

저는  비정제 사탕수수당을 사용하는데 당밀분리나 정제과정이 없기 때문에 탄수화물, 인, 칼륨, 철분등의 영양분도 함께 섭취할 수 있답니다.
 
 
 

정제 흰설탕 대신 쓸 수 있는 것 바로가기 

 
 
 
 

3. 이제 위생장갑을 긴 손으로 딸기를 으깨주세요. 딸기 과육 식감이 어느 정도 있길 바라면 손으로만 해도 되고, 완전히 갈려면 믹서기로 갈아주면 됩니다. 


 

 
4. 으깨기만 했는데도 이렇게 물이 흥건해졌어요. 이제 센 불에서 끓입니다.
5. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄이고 30분 정도 끓입니다. 거품이 올라오는 건 걷어냅니다. 
 
 
 

6. 30분 끓인 모습인데요, 색감이 훨씬 진해지고 양도 많이 줄고 걸쭉해졌어요.
 
 
 

7. 레몬즙을 2큰술 넣고 더 끓여줍니다. 본격적으로 걸쭉해졌기 때문에 눌어붙지 않도록 저어주며 끓여주세요. 
이제부터는 농도가 맞춰지면 10분 내로 끝날수도 있고, 더 끓여야 할 수도 있어요. 딸기잼 농도 맞추는 법 알려드릴게요.
 
 

딸기잼 만들기 농도는 스푼으로 떴을 때 주르륵 흐르지 않고, 찬물에 퐁 떨어뜨렸을 때 딸기잼이 흩어지지 않는다면 성공이에요!

사진상으로도 주르륵 흘러 없어진 게 보이죠? 
물에 떨어뜨리지 처참하게 흩어져서 저는 레몬즙 넣고도 20분은 더 끓인 듯합니다 ㅎㅎㅎ..

 
 

이건 확실히 다르죠? 
스푼으로 떴을 때 질감 있게 떨어지고, 찬물에 떨어뜨리니 이렇게 뭉쳐있더라고요.
 
 
 

딸기잼 농도가 맞춰지면 불을 끄고 식혀주세요.
딸기잼이 식으면서 더 질감이 단단해질 거예요. 식힌 딸기잼은 소독한 유리용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

 
 
 

 

저는 저녁에 만들어서 다음날 아침에 통밀식빵에 딸기잼을 발라 먹었는데요.
어찌나 맛있던지~~
시판 딸기잼과는 비교가 안 되는 너무 달지 않지만 아주 진한 딸기잼이에요.
 
 
 

 

 
어릴 때 엄마가 해주시던 수제 딸기잼이 어찌나 먹고 싶던지 이젠 제가 해서 엄마께 드리고 있네요 ㅎㅎ
비정제 사탕수수로 만들어 더 맛있고 건강하게 먹을 수 있어요.  수제 딸기잼 만드는 법으로 실패 없는 딸기잼 만들어 가족과 맛있고 건강하게 드셔보세요.

 
 
 
 
 

맛없는 딸기로 딸기청 만들기 딸기청 먹는법 홈카페 필수 딸기라떼 만드는법

 
 
 




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