감자 병어조림 황금레시피 만드는법 감자넣고 고소하게 실패없는 병어조림 양념장

 

감자병어조림 황금레시피

안녕하세요. 콩콩이입니다.
병어는 가격이 착한편은 아니지만 부드러운 생선흰살이 정말 부드럽고, 생선 특유 비늘이 없어 손질이 쉬워 조림하기 참 좋은 생선입니다.
간을 잘 해서 구워먹어도 아주아주 맛있고요!
이맘 때 싱싱한 병어를 큰맘먹고 여러마리 사서 잘 손질해 냉동해두면 필요할 때 그 어떤 생선보다도 더 맛있는 든든한 요리가 됩니다.


특히나 칼칼한 양념장에 감자 넣은 병어조림은 아주 입에서 살살 녹는 부드러운 생선살을 양념에 콕 찍어 먹는 맛이 일품입니다.
잔가시가 없어서 먹기도 정말 편하고 살도 도톰해서 구이든 조림이든 먹기 좋은 생선입니다.
감자들어간 매콤하고 칼칼한 병어조림 황금레시피 시작하겠습니다.

 

 

 

 

 

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재료

병어 2마리, 감자3개, 양파 (小)2개, 대파 1대,
고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 멸치다시마육수 600~700ml
기호에 따라 고구마줄기, 둥근호박 등을 넣으면 더욱 맛있습니다.

요리하기

병어는 싱싱할때 사뒀다가 손질 후 냉동시켜놨어요.
냉동 병어는 찬물에서 해동합니다.
병어손질은 각 지느러미와 꼬리는 가위로 잘라주고, 배 아래쪽 내장만 제거해 세척 후 냉동시켰습니다.
이렇게 손질 후 소분해 냉동시켜뒀다가 필요할때 병어찜이나 구이 해서 먹으면 됩니다.
해동된 병어에는 양념이 잘 베도록 칼집만 살짝 내줍니다.

병어찜에 넣을 감자와 양파를 준비합니다.
감자는 먹기 좋게 1/2~1/3등분 해주고,

양파도 도톰하게 채썰어줍니다.

저는 둥근호박도 크게 썰어 넣어줬어요.

양념장은 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 만들어줍니다.
김수미 병어조림 만드는법 양념장으로는 설탕과 올리고당도 들어가는데 둘 중 하나만 넣어줬으니 참고하세요.

전골용 냄비에
익는시간이 가장 긴 감자를 가장 먼저 깔아줍니다.

시가에서 얻어온 고구마줄기와 둥근호박이 있어서
추가로 더 넣어줬습니다.
감자와 양파만 넣어도 충분합니다.

마지막으로 양파를 올려줍니다.

그 위로 병어를 올려줍니다.

양념장을 병어 위에 올려주세요.

물 혹은 멸치다시마육수를 넣어줍니다.

센불에서 끓어오르면 중불에서 잔잔하게 끓여주세요.

생선살에 양념장이 잘 베도록 중간에 국물을 끼얹어주고, 10분정도 끓여줍니다.
부족한 간은 진간장으로 해주세요.

자작하게 잘 졸여지면 대파 등을 넣고
한소끔 끓인 후 불을 끕니다.

감자병어조림

드디어 감자병어조림 먹어보겠습니다. 두구두구
칼집 사이로 국물이 잘 베어
특별히 생선에 간을 하지 않았음에도 아주 맛있습니다.
포슬포슬감자 또한 국물 적셔 먹으니 밥보다 더 맛있어요! 맛있는 식사 하세요 :)

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